Il peperoncino più piccante al mondo
Grande come una pallina da golf il Trinidad Moruga Scorpion
è stato valutato come il peperoncino più piccante al mondo,
è originario dell’isola di Trinidad, ingerito in grandi quantità si
potrebbero avere non pochi problemi, pensate che la sua polvere
è riuscita a oltrepassare i guanti in lattice degli esperti del
New Mexico State University’s Chile Pepper Institute
provocandogli spiacevoli irritazioni alla pelle.
Dando un morso a questa rossa e invitante pallina sembrerebbe anche piacevole,
ma dopo pochi minuti il piacere si trasforma in vera sofferenza, e bruciore,
sappiate però che la temperatura della vostra bocca non è affatto aumentata.
La capsaicina contenuta nel peperoncino ha la forma giusta per interagire
con i recettori del nostro corpo, e agendo come una chiave apre
un canale nella membrana cellulare che permette l’immissione di ioni di calcio,
che causano la trasmissione di un segnale di “dolore” che raggiunge il cervello.
La bufala
Ricordatevi inoltre che il peperoncino non è afrodisiaco,
questa è assolutamente una leggenda metropolitana.
Scala scoville
Per avere un’idea della forza devastante di un Trinidad Moruga Scorpion
basti pensare che il peperoncino medio, quello normalmente utilizzato in cucina,
ha una forza di 5000 Scoville. Fra gli italiani, il peperoncino calabrese raggiunge
i 15 mila scoville, mentre altri peperoncini non superano le 5 mila unità.
La Scala di Scoville è usata anche per misurare
l’attività della capsaicina presente in altri prodotti:
lo spray urticante della polizia raggiunge i 5 milioni Scoville.
Lo Scoville e una unità di misura del piccante,
di seguito riportiamo una tabella che chiarirà molti vostri dubbi
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